Как устроен молочный рынок Крыма и Севастополя?

Сообщают, что страдают детские молочные кухни, а у крымских производителей не хватает возможности работать на полную мощь из-за отсутствия упаковочного материала.

Поход в севастопольский супермаркет и осмотр полок с молочной продукцией не вызвал впечатлений, связанных с дефицитом.

Молочная продукция присутствует в ассортименте, как местного производства, так и та, что завозится с материка.

Молочные продукты

В маленьких специализированных магазинах также в достаточном количестве присутствуют молоко, кисломолочные продукты, масло, сыры.

Молоко, кисломолочные продукты

Масло, сыр

Возможно, существует какое-то напряжение в связи со срывом поставок, например, из Белоруссии, что приводит к нарушению договорных отношений в среде предпринимателей, однако потребитель никакого дефицита молока не заметил.

На самом деле Крым самодостаточен в части производства сырого молока и различной молочной продукции, включая сыры и мороженое.

Если дефицит в потреблении и существует, то он не связан напрямую с недостатком производства. Но это уже другая история.

У населения не всегда хватает денег, чтобы вдоволь покупать молочную продукцию из-за низких доходов.

На карте Крыма нанесены предприятия, которые занимаются производством молока и молочной продукции.

Молочные предприятия

Да и убеждать никого не надо, что предпочтения в приобретении молочной продукции отдаются крымским производителям, а также есть определённый контингент покупателей, которые покупают творог, сметану, масло и молоко на рынках, где, как считается, продается «молочка» домашнего местного производства.

Государственная поддержка производителей молока в Крыму

Аграриям Крыма возмещают часть затрат на закупку племенного молодняка, кормов и кормовых добавок, ветеринарных препаратов и услуг, а также других расходов на поддержку собственного производства коровьего и козьего молока, реализуемого на крымские молокоперерабатывающие предприятия или отгружаемого на собственную переработку. В прошлом году на эти цели было направлено 198 820,0 тыс. руб., в 2022 году планируется выделить 202 500,0 тыс. руб.

В этом году в регионе появился новый вид господдержки - возмещение части затрат на переработку сырого молока крупного рогатого скота, коз и овец: на закупку сырья и необходимых для его переработки материалов, содержание технологического оборудования. На эти цели крымским сельхозтоваропроизводителям планируют выделить 52,6 млн руб.

Ожидается, что в текущем году производство сырого молока в регионе достигнет 200,0 тыс. т, что на 3,5% (на 6,7 тыс. т) больше, чем в 2021 году, а к 2025 году выпуск этой продукции вырастет до 206,0 тыс. т.

Какие молочные продукты любят крымчане и севастопольцы?

Конечно, прежде всего, это бренды «Джанкойское молоко», Джанкойский сыр», «Азбука Крыма».

Собственный автопарк предприятия позволяет осуществлять быструю и качественную доставку на завод сырого молока в специализированных цистернах с охлаждением и отвечает за наличие свежайшей готовой продукции во всех городах Крыма. Фирменная торговая сеть предприятия на сегодняшний день насчитывает более 200 торговых точек.

Джанкойское молоко

В субботу, 15 октября, состоялось открытие нового Торгового центра «Магистраль» в селе Доброе рядом с Симферополем. Теперь там можно приобрести весь ассортимент продукции.

Также фирменные магазины открыты и прекрасно себя зарекомендовали в Симферополе, Севастополе, Бахчисарае, Феодосии, Коктебеле, Керчи, Красноперекопске, Армянске, Ялте Алуште, пгт. Партенит, пгт. Кореиз.

Джанкойский завод «Новатор» - крупнейший молокозавод в Крыму, его продукция не вызывает нареканий, а также нет дефицита данной продукции.

Кроме того, завод производит сухие молочные смеси, которых нет на прилавках, но это сырьё закупают производители для дальнейшей переработки и производства кондитерских изделий, колбасы, мороженого. А также сухое молоко входит в состав детского питания.

ООО «Новатор» планирует построить молочную ферму на 2,0 тыс. голов, чтобы в дальнейшем не зависеть от поставщиков молока, использовать собственное сырьё, что снизит логистические затраты предприятия.

Сырный Крым

По данным Крымстата за I полугодие 2022 года в Крыму произведено 760 тонн сыров. Продукция молокоперерабатывающих предприятий Крыма занимает престижные награды на гастрономических конкурсах России.

«На полуострове производством сыров занимаются крупные предприятия, а также маленькие частные сыроварни. Широкий ассортимент продукции, которую производят наши сыровары, имеет поклонников как на полуострове, так и далеко за его пределами. Крымские сыры покоряют своих почитателей высочайшим качеством и отменным вкусом, и как правило, отмечены самыми почетными наградами в престижнейших выставках и конкурсах. За несколько лет в республике научились делать сыр по стандартам ведущих производителей», - рассказывала ранее первый заместитель министра сельского хозяйства Республики Крым Алиме Зарединова.

На территории Республики Крым основными производителями сыров являются: ООО «Новатор», ООО ДК «Мегатрейд-Юг», ООО «Юг-молоко». Также производством сыров занимается и ряд малых предприятий и индивидуальных предпринимателей: ООО «Агрофирма «Зеленогорск», ООО «СЫРНАШ», ООО «Лидер Крым», ИП КФХ Алахвердова А.Ш. ТМ «Краснолесская Сыроварня» (г. Симферополь), КФХ Носырева И.Ю. ТМ «Горная сыроварня» (г. Алушта), «Частная сыроварня Натальи Касьяновой» и «Сыроварня Натальи Зайцевой» (Белогорский район), ферма «Нюся» (Бахчисарайский район).

Основными производителями сыров являются: ООО «Новатор», ООО ДК «Мегатрейд-Юг»

В августе текущего года крымские сыровары представили на Всероссийской агропромышленной выставке «Золотая осень» крафтовые сыры ручной работы.

«Свою продукцию представят ООО «Новатор», ООО «Юг-молоко», СПОК «Добрый молочник» и ИП КФХ Алахвердова А.Ш. Неповторимый вкус и высочайшее качество крымских сыров хорошо знакомы как на полуострове, так и за его пределами. У некоторых сортов появились и свои почитатели» , - отмечала первый заместитель министра сельского хозяйства Республики Крым Алиме Зарединова.

В производстве продукта используется натуральное сырье: коровье, овечье или козье молоко, а также различные натуральные наполнители: трюфель, орехи, оливки, крымские травы, фрукты и многое другое. Кроме того, каждый производитель старается следить за современными тенденциями в искусстве сыроварения и использует самые новейшие и уникальные технологии.

Крымские производители сыров представили более 20 наименований этого продукта. ООО «Новатор»: «Джур-Джур», «Буррата», «Камамбер», «Маасдам», а также полутвердые сыры бренда «Милая деревня». ООО «Юг-молоко» представил сыры «Крымчанин»: «Крымчанин с орехом», «Крымчанин с инжиром», «Крымчанин пять перцев», «Крымчанин с крымскими травами и чесноком», «Крымчанин особый с трюфелем», а также премиальную линейку сыров «Выдержанные». СПОК «Добрый молочник» (сыроварня «С миром за сыром») представит: «Золото Крыма», «Манчего». ИП КФХ Алахвердова А.Ш. (ТМ «Краснолесская сыроварня») представит: «Бри Крымский с вялеными томатами», «Бри Крымский с оливками», «Бри Крымский с грецким орехом», «Бри Крымский с паприкой», «Бри крымский с чёрным трюфелем» и «Бри крымский в виноградной золе», а также «Камамбер».

Жители Республики Крым, благодаря внедрению программ импортозамещения, надежно обеспечены молочной продукцией и сырами, несмотря на международные санкции, введенные против России.

«Мы можем увидеть замечательные сыры, молочную продукцию. Она изготовляется из нашего вкусного и качественного молока. Это наш достойный ответ на международные санкции. Крымчане надежно обеспечены молочной продукцией» , — говорила зампредседателя Совета министров – министр финансов Республики Крым Ирина Кивико.

Молочное скотоводство – исторически сложившаяся отрасль экономики Крыма

Сегодня лидерами по надоям являются ООО «Крым-Фарминг», ООО «Крым Агро Цех», ООО «Партизан», ООО «Валико», СПК (колхоз) «Каркинитский» и ООО «Сойбин».

На 1 мая 2022 года по всем категориям хозяйств в целом по республике достигнута положительная динамика по наращиванию поголовья коров. Рост поголовья коров составил 2,2% к аналогичному уровню 2021 года (поголовье коров составило 49,9 тыс. голов к 48,8 тыс. голов аналогичного периода 2021 года).

Также на 1 мая производство молока по всем категориям хозяйств увеличено на 2% и составило 58,2 тыс. тонн, в сравнении с аналогичным периодом 2021 года.

Но не только крупные крымские предприятия поддерживаются государством

Мы живём молоком

Несколько лет назад молодой фермер Бахтияр Усеинов принял участие в программе Минсельхоза Крыма для начинающих фермеров и выиграл грант на сумму 1,4 миллиона рублей. В результате приобрел грузовой автомобиль, охладитель молока и доильную станцию.

Теперь в центре села Столбовое, которое находится в Сакском районе, установили молокомат (торговый вендинговый автомат самообслуживания), теперь каждый желающий может купить на розлив свежее охлажденное молоко.

Молоко на разлив

В планах главы крестьянского фермерского хозяйства строительство коровника на 120 голов с молокопроводом и современным кормораздатчиком.

Название предприятия, о котором идёт речь в статье, не является рекламой, это небольшой срез в исследовании покупательских предпочтений в качестве примера.

Есть ли трудности у производителей молока в России в связи с экономическими санкциями?

Аналитики сообщают, что ключевым вызовом для производителей молока стала маркировка, затраты на её внедрение и неполадка системы, с которой приходится сталкиваться.

Так, например, департамент сельского хозяйства Севастополя сообщил, куда необходимо обращаться в случае затруднения доступа к некоторым компонентам и функционалу систем электронного документооборота.

Важная информация

В случае возникновения сложностей рекомендуется участникам оборота товаров обращаться к персональным менеджерам (уполномоченным сотрудникам оператора) или в службы технической поддержки систем электронного документооборота и информационной системы маркировки.

Трудностей, конечно, хватает сегодня в любом бизнесе, но их необходимо уметь обходить, а не кидаться на амбразуру - использовать все меры поддержки и стараться сохранить производство.

С другой стороны, по мнению экономистов, в сложные времена возникают новые решения, на фоне общих проблем зарождается солидарность, которая может стать драйвером изменений и создания нового продукта импортозамещения.

А изменения всегда будут позитивными, если не прятать голову в песок и не впадать в паническое настроение, которое зачем-то искусственно создаётся в информационном поле.