Агропромышленный кластер Севастополя продолжает расширяться (ВИДЕО)

От итальянской классики до авторских сыров. В хранилище севастопольской сыроварни дозревает очередная партия местного деликатеса. По традиции в его приготовлении используют коровье или козье молоко. Причем в данном случае только местного производства. Сыроварня сотрудничает не только с севастопольскими фермерами, но и с домохозяйствами Первомайского и Бахчисарайского районов. Только за один день на предприятии перерабатывают почти 2 тонны свежего молока, получая на выходе около 160 килограммов твердого сыра.

Виталий Зубцов, директор по реализации севастопольской сыроварни:

«Если все начиналось со скромных 50 литров, то уже сейчас уже 450 за раз варим — полтонны сыроварка. Оборудование у нас все российское. Чем оно хорошо, оно более ремонтопригодное, чем итальянское. Опять же, по надежности российское ничуть не уступает импортным аналогам. Поэтому здесь нет нареканий. Опять же подшипник сломался, все можно купить здесь — все есть, спокойно поехал, купил. Все заменяется. Все делается».

Сейчас в ассортименте предприятия больше 20 сортов сыра. Причем большинство из них — авторские. Вдохновение сыровары черпают из богатой местной культуры и крымской природы. Не зря все идеи и названия сыров происходят по месту их происхождения — начиная с Балаклавы и заканчивая Фиолентом. Ведь, главное, говорят специалисты, это не только производство качественных деликатесов, но и популяризация сырной культуры.

Анастасия Колесниченко, сырный сомелье севастопольской сыроварни:

«Мы собираемся запустить проект, который будет обучать сырных сомелье, людей, которые будут погружаться в эту культуру, гостиничный, ресторанный бизнес, чтобы владельцы могли более компетентно оказывать эту услугу. И это было не просто как дегустация, а как сырная церемония. Потому что сырный этикет также важно соблюдать».

А еще в этом году севастопольская сыроварня вступила в агропромышленный кластер при Центре «Мой бизнес». Благодаря участию в этом проекте предприятие продолжает не только открывать новые точки продаж, но и может рассчитывать на продвижение и финансовую поддержку.

Виталий Зубцов, директор по реализации севастопольской сыроварни:

«Там поддержка оказывается, прежде всего — в оформлении документов. Затем у нас есть договоренность о запуске рекламы наружной на принципе софинансирования с центром «Мой бизнес». Еще приятно, что познакомились с поставщиками молока. Общение напрямую позволяет оперативнее на ситуацию влиять».

Агропромышленный кластер в Севастополе был создан в прошлом году. Тогда стратегию развития проекта утвердил глава региона Михаил Развожаев. С тех пор в агропромышленный кластер вступили уже 38 предпринимателей. За это время они создали более двухсот новых рабочих мест.

Наталия Борисова, директор Центра «Мой бизнес»:

«Предприниматели могут скооперироваться. То есть, у кого-то есть направление производства молока, у кого-то производство сыров. И они могут быть друг другу полезны. Именно благодаря Центру «Мой бизнес» и Центру кластерного развития такая кооперация становится возможной. И в рамках проектов, которые они создают, предприниматели имеют возможность кооперироваться и создавать что-то новое».

А для того, чтобы стать участником агропромышленного кластера достаточно обратиться в Центр «Мой бизнес». Там вас попросят оставить заявку с краткой информацией о предприятии и его пользе для уже существующего или нового кластерного проекта.