«Наставники». Колледж сервиса и торговли (ВИДЕО)

Приготовить вкусное блюдо мало. Не менее важно — красиво подать его к столу, чтобы еще аппетитней казалось. Строгих правил в этом вопросе нет, делится со студентами наставник, можно и нужно проявлять фантазию. Тонкостям кулинарного мастерства будущих поваров и кондитеров учит Анастасия Волкова. Колледж сервиса и торговли она окончила в 2007, но расставаться с ним не захотела — стала педагогом.

Карина Османова, студентка 3-го курса Севастопольского колледжа сервиса и торговли:

«Анастасия Александровна — прекрасный человек. Она научила меня готовить очень вкусные равиоли. Она очень позитивный и интересный человек, и с ней очень легко общаться, как со сверстницей».

Петр Лесишин, студент 3-го курса Севастопольского колледжа сервиса и торговли:

«Это прекрасный преподаватель. Очень спокойная, очень хорошо объясняет, преподает».

Тягу к преподаванию Анастасия Волкова переняла у отца. Он тоже работал в колледже, но — судостроительном. С выбором своей специальности молодой педагог не ошиблась. Успевает не только вести занятия, но и расти профессионально. Так, в 2022-м участвовала во Всероссийском конкурсе «Мастер года». Севастополь представила достойно — все благодаря творческому подходу к делу.

Анастасия Волкова, мастер производственного обучения Севастопольского колледжа сервиса и торговли:

«Повар или кондитер — это то же самый художник или скульптор, или творец, который рисует на тарелке, как на картине. Из 85 регионов я заняла 11 место в городе Екатеринбурге».

Мастерские, в которых студенты проходят практику, новые. В колледже их открыли летом, перед началом учебного года. Помещение оснащено самым современным оборудованием. Например, вот эта машина автоматически раскатывает слоеное тесто. Делает она это максимально быстро и качественно, тем самым облегчая работу кулинаров.

Ольга Михина, мастер производственного обучения Севастопольского колледжа сервиса и торговли:

«Также мы приобрели вакууматор. Он нужен, для того чтобы мясо замариновать. Также у нас появился дегидратор, нужный для того, чтобы высушить, сделать сублимированные фрукты, овощи. Еще у нас есть термомикс. Термомикс — это самое такое хорошее оборудование, в нем можно приготовить все».

Новым оборудованием учебное заведение пополнилось благодаря нацпроекту «Образование». И пока у третьекурсников — практика, школьники сдают квалификационный экзамен. Подростки, окончившие 9-й класс, на базе колледжа получают важные навыки. Погружаются в профессию, которую, возможно, выберут в дальнейшем.

Теорию и практику осваивали полгода. Теперь последний бой — сдать тест, приготовить блюдо и презентовать его комиссии. Кто справится, получит свидетельство с присвоением квалификации повара.

Илона Смолякова, директор Севастопольского колледжа сервиса и торговли:

«Мало того, мы этим ребятам помогаем трудоустраиваться. Есть программа нашего губернатора о трудоустройстве несовершеннолетних. И очень многие ребята идут по этой профессии работать. И всегда есть возможность эту квалификацию в своей жизни применить».

Путевку в жизнь от Севастопольского колледжа сервиса и торговли получили более 19 тысяч человек. В родных стенах сегодня работают 17 выпускников. История учебного заведения началась в декабре 1949-го. Тогда открылся филиал Крымской школы торгового и кулинарного ученичества. С течением лет менялись его названия, но — не традиции. Главный принцип работы наставников — «Учим достойно служить людям». Специалистов готовят востребованных: поваров, кондитеров, официантов, продавцов, контролеров, кассиров. Ежегодно студенты и педагоги участвуют в ярмарках, выставках, мастер-классах, конкурсах. На базе колледжа работают три площадки, на которых проходят чемпионаты профессионального мастерства.

Илона Смолякова, директор Севастопольского колледжа сервиса и торговли:

«Например, пять лет назад, когда первые были чемпионаты, у нас открылась первая площадка — это «Кондитерское дело». Наши ребята с вот этого самого 2017 года занимают здесь призовые места. То есть, первое место по компетенции «Кондитер» всегда у нашего колледжа. В 2019 году открыли площадку «Ресторанный сервис», тоже на нашей базе. И в этом году, благодаря нацпроекту «Образование» и созданию новых мастерских, у нас открыта новая мастерская хлебопечения, и на ней тоже была площадка конкурса профмастерства «Профессионалы».

Поступить в колледж можно как после 9-го, так и после 11-го класса. В 2024 году учреждение отметит юбилей — 75 лет. Планов много. Один из главных — усовершенствовать образовательную программу так, чтобы темы занятий предлагали, в том числе, и севастопольские работодатели. Это, по словам, педагогов, поможет двигаться в ногу со временем и еще лучше готовить молодежь к дальнейшей работе. Кроме того, колледж продолжит сотрудничать с предприятиями общепита, чтобы мастера производства и студенты могли там стажироваться. А значит, развиваться и расти.